Pâte à tarte :

● 300gr de farine de sarrasin

● 160gr de farine de châtaignes

● 2 c.à.s de crème végétale

● Un peu d’eau

● Sel

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Garniture :

● 4 carottes

● 3 œufs

● 30cl de crème de riz ou crème de coco

● 3 c.à.c de curcuma

● Sel & poivre

1. Mélangez tous les ingrédients pour former votre pâte à tarte. Vous obtenez une pâte homogène, non collante (autrement ajuster entre farine/eau). Formez une boule et laissez reposer au frais.

2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème végétale, le curcuma, le sel et le poivre.

3. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réalisez des tagliatelles de carotte.

4. Étalez ensuite votre pâte à tarte sur un plan de travail fariné puis découpez deux cercles pour formez les tartelettes.

5. Déposez la pâte dans les moules et puis versez votre appareil à tarte.

6. Garnissez avec les carottes en commençant de l’extérieur vers l’intérieur en plaçant les lamelles verticalement.

7. Enfournez pour 30 min à 180°.